Pão de fermentação natural – parte 2: pão de grãos fermentados

No vídeo anterior eu expliquei o meu processo para fazer o fermento que será usado nesse pão. Se você já tem o fermento pronto é só seguir essa receita que eu aprendi com a chef Mari Hirata Tem dois livros da chef no brasil esse: https://amzn.to/2PQyZ0m e esse: https://amzn.to/2QNxalY Tem uma alternativa […]

Pão de fermentação natural – parte 1: fermento/levain/massa madre

Há alguns anos eu faço pães de fermentação natural. Toda semana asso um pão em casa que dura uma semana toda. Desde que comecei me encantei com a magia de fazer pães usando apenas farinha, água e sal. Obviamente eu errei muito até chegar em um ponto que o pão […]