Pão de fermentação natural – parte 2: pão de grãos fermentados

No vídeo anterior eu expliquei o meu processo para fazer o fermento que será usado nesse pão. Se você já tem o fermento pronto é só seguir essa receita que eu aprendi com a chef Mari Hirata Tem dois livros da chef no brasil esse: https://amzn.to/2PQyZ0m e esse: https://amzn.to/2QNxalY Tem uma alternativa […]

Pão de fermentação natural – parte 1: fermento/levain/massa madre

Há alguns anos eu faço pães de fermentação natural. Toda semana asso um pão em casa que dura uma semana toda. Desde que comecei me encantei com a magia de fazer pães usando apenas farinha, água e sal. Obviamente eu errei muito até chegar em um ponto que o pão […]

Nespresso vs Dolce Gusto – Qual comprar?

Eu lembro de um tempo que o kit de fodue era meio um dos bons presentes de casamento depois dos essenciais (geladeira/fogão). Era o ápice da coisa que ninguém nunca comprava, só ganhava. Depois disso, no decorrer dos anos 2000 o presente que subiu para o topo das listas de […]

Pão de Queijo

Uma das coisas mais legais que eu aprendi a fazer recentemente foi o pão de queijo. Pão de queijo é um negócio perfeito, a maior descoberta culinária da humanidade. Veja só que incrível: é um pão, mas não vai farinha; cresce, mas não vai fermento; parece complexo mas é quase […]

Bagel

Fiz uma fornada de Bagel esses dias e postei a foto no instagram, como muita gente curtiu segue aqui a receita. O Bagel é um pão de origem judaica e uma das características dele é uma massa com uma consistência mais elástica (um pouquinho massudo por dentro) e o formato […]

Cinnamon Roll

Bom, continuando minhas experiências com pães, parti essa semana para o Cinnamon Roll, aquele pão enrolado com canela. Esse pão deu uma popularizada graças a rede Starbucks que faz um ótimo. Eu procurei algumas receitas e achei uma ok. Obviamente ela era toda em xícaras – uma coisa que eu […]

Panqueca americana leve

Desde que eu fui no Brunch do Achapa eu me tornei um aficionado por panquecas e french toast (aliás, recomendo muito esse café da manhã do Achapa, em todas as unidades de são paulo, todos os dias) A french toast é fácil, pega um bom brioche (tem uma receita aqui) […]