(essa receita não é do livro pão nosso é uma adaptação minha de outras receitas, mas sempre recomendo esse livro como ponto de partida para a fermentação natural https://amzn.to/2UpMvel ) Como estamos na época dos panetones por todo lado e os panetones estão cada dia piores e mais caros, vou postar […]
Podcast: Reproduzir em uma nova janela | Baixar
Assine: Apple Podcasts | Android | Email | RSS | More
No vídeo anterior eu expliquei o meu processo para fazer o fermento que será usado nesse pão. Se você já tem o fermento pronto é só seguir essa receita que eu aprendi com a chef Mari Hirata Tem dois livros da chef no brasil esse: https://amzn.to/2PQyZ0m e esse: https://amzn.to/2QNxalY Tem uma alternativa […]
Podcast: Reproduzir em uma nova janela | Baixar
Assine: Apple Podcasts | Android | Email | RSS | More
Há alguns anos eu faço pães de fermentação natural. Toda semana asso um pão em casa que dura uma semana toda. Desde que comecei me encantei com a magia de fazer pães usando apenas farinha, água e sal. Obviamente eu errei muito até chegar em um ponto que o pão […]
Podcast: Reproduzir em uma nova janela | Baixar
Assine: Apple Podcasts | Android | Email | RSS | More
Eu lembro de um tempo que o kit de fodue era meio um dos bons presentes de casamento depois dos essenciais (geladeira/fogão). Era o ápice da coisa que ninguém nunca comprava, só ganhava. Depois disso, no decorrer dos anos 2000 o presente que subiu para o topo das listas de […]
Podcast: Reproduzir em uma nova janela | Baixar
Assine: Apple Podcasts | Android | Email | RSS | More
O Petit Gateau é algo meio místico, meio com fama de difícil e tudo mais. Mas, na real, pegando o jeito ele é bem fácil e é uma delícia. Traduzindo literalmente é um bolo pequeno, mas é um pouco mais que isso, ele é um bolo “mal passado”. É um […]
Eu já falei aqui que sou fã dos processos e da química na cozinha. Adoro fazer pão e adoro café. Desde a revolução das maquininhas Nespresso com suas cápsulas padronizadas, fazer um bom café em casa ficou aparentemente mais fácil. A máquina Nespresso é bem legal e tem variedades e […]
Uma das coisas mais legais que eu aprendi a fazer recentemente foi o pão de queijo. Pão de queijo é um negócio perfeito, a maior descoberta culinária da humanidade. Veja só que incrível: é um pão, mas não vai farinha; cresce, mas não vai fermento; parece complexo mas é quase […]
Fiz uma fornada de Bagel esses dias e postei a foto no instagram, como muita gente curtiu segue aqui a receita. O Bagel é um pão de origem judaica e uma das características dele é uma massa com uma consistência mais elástica (um pouquinho massudo por dentro) e o formato […]
Bom, continuando minhas experiências com pães, parti essa semana para o Cinnamon Roll, aquele pão enrolado com canela. Esse pão deu uma popularizada graças a rede Starbucks que faz um ótimo. Eu procurei algumas receitas e achei uma ok. Obviamente ela era toda em xícaras – uma coisa que eu […]
Desde que eu fui no Brunch do Achapa eu me tornei um aficionado por panquecas e french toast (aliás, recomendo muito esse café da manhã do Achapa, em todas as unidades de são paulo, todos os dias) A french toast é fácil, pega um bom brioche (tem uma receita aqui) […]