Shimura Pães e doces

Rogério Shimura não é só um bom padeiro, é um verdadeiro advogado da causa dos bons pães. Há anos ele vem produzindo pães perfeitos para restaurantes e é professor e consultor de panificação. A dedicação a formar novos padeiros com critérios rigorosos de produção e seguindo os preceitos da lenta […]

Pão de Queijo

Uma das coisas mais legais que eu aprendi a fazer recentemente foi o pão de queijo. Pão de queijo é um negócio perfeito, a maior descoberta culinária da humanidade. Veja só que incrível: é um pão, mas não vai farinha; cresce, mas não vai fermento; parece complexo mas é quase […]

Bagel

Fiz uma fornada de Bagel esses dias e postei a foto no instagram, como muita gente curtiu segue aqui a receita. O Bagel é um pão de origem judaica e uma das características dele é uma massa com uma consistência mais elástica (um pouquinho massudo por dentro) e o formato […]

Cinnamon Roll

Bom, continuando minhas experiências com pães, parti essa semana para o Cinnamon Roll, aquele pão enrolado com canela. Esse pão deu uma popularizada graças a rede Starbucks que faz um ótimo. Eu procurei algumas receitas e achei uma ok. Obviamente ela era toda em xícaras – uma coisa que eu […]